23岁女生长期方便面和零食，患上胃癌，方便面会致癌是真的吗？

1958年，一位名为吴百福的华裔日本人发明了方便面，自此方便面一跃成为最具欢迎的“食物”，开始遍布全世界。

直至今日，我国方便面的销量还在不断上升。据尼尔森数据显示，受疫情的影响，中国方便面市场销售额同比增加7.5%。市面上比较常见的方便面品牌，某康牌和某统牌，在上半年的营业额甚至达到了304.95亿元和114.7亿元。

以一袋方便面的价格为3元来算，仅仅半年的时间我国光某康牌的方便面就吃掉了101.65亿袋。

随着方便面销量的回暖，与之而来的“致癌论”也随即而来。

“千万别吃，方便面会致胃癌。”面对方便面销售量的增长，李小妹在网络上这样劝告网友。

一、23岁李小妹患胃癌，病前只吃方便面和零食

李小妹今年23岁了，胃疼已经有好几年了，平常吃点胃药也就挨过去了，但是近几个月胃痛越来越频繁、越来越举例，吃了药物也难以缓解，终于在身体的极度疼痛下，她去往武汉大学中南医院进行检查，经过一系列的检查后被确诊为胃癌晚期。

这让李小妹难以接受，她从未想过自己这么年轻，竟会患上癌症。

面对李小妹的癌症，她的主治医生却是恨铁不成钢。 

原来李小妹从大学开始，终于可以掌控自己的饮食后，开始“放飞自我”。原先家里不让吃的泡面、零食等，她开始大吃特吃。发展到一日三餐都是吃泡面和零食，蔬菜和水果等食物她从来不吃。

保持这样的饮食习惯后没多久，李小妹的身体就发出了警告，时不时出现隐隐约约的胃痛，然而她并没有当回事。依旧我行我素保持不健康的饮食模式，就这样将自己一步步推向了胃癌的“怀抱”。

在确诊胃癌晚期后，李小妹后悔不已，而父母也把李小妹患胃癌全部归结于方便面导致。

但是医生确实摇头：“单一的食物是很难导致的癌症的，李小妹的胃癌是不良的饮食习惯导致。”

但是李小妹的父母却聪耳不闻，甚至找出了方便面致癌的文章给医生看。

二、“垃圾桶”里的美食，方便面会致癌？

李小妹的父母把她患癌的原因归结于方便面不足为奇，毕竟关心则乱，但是从方便面被发明以来，它致癌的消息从未断过。 

目前网络上关于方便面的说法，主要源于方便面内的2种物质，分别为抗氧化剂2,6-二丁基羟基甲苯和方便面碗上面的聚苯乙烯，然而这2种物质真的具有致癌物作用吗？

先来了解下二丁基羟基甲苯，多用于油炸食品、油脂以及饼干等加工类食品，它的作用在于延长食品的保质期，换言之也就是我们说的“防腐剂”。如若方便面内不添加二丁基羟基甲苯，会导致方便面内的油脂发生氧化，酸化后的油脂会给食用者的健康带来一些不必要的风险。

但是防腐剂就真的会致癌吗？

世界卫生组织明确指出，二丁基羟基甲苯在世界范围内都是合法的添加剂，长期摄入二丁基羟基甲苯可能会给健康带来一些不利影响。但是没有任何证据表明二丁基羟基甲苯会增加患癌的风险，说方便面会致癌并不科学。

说完防腐剂的问题，再来了解下方便面碗上的聚苯乙烯物质。目前，聚苯乙烯物质这类的泡沫塑料碗目前已经很少使用，因为它对于生态环境污染很大。我国几乎见不到用这种物质制成的方便面碗，所以也就没有可致癌这一说。

此外日本学者曾对方便面上的聚苯乙烯物质进行了研究，研究指出每公斤一天所摄入的苯乙烯危险量为0.001mg，而一个碗装方便面可溶解的量为0.015mg。该研究仅能说明聚苯乙烯含有人体不需要的物质，并不能直接说明碗装方便面被开水冲泡后一定有毒。

竟然方便面不致癌，为何李小妹会患上胃癌？

看了上面的文章，或许有人会问，竟然方便面不致癌，为何李小妹会患上胃癌呢？从医学临床上来说，胃癌的发生并不是因为某一种食物所致，更多是和饮食结构不合理以及幽门螺杆菌感染相关。

李小妹长期缺乏蔬菜水果摄入、只吃单一的泡面零食，导致胃粘膜长期受到慢性刺激，在这种情况下还没有及时改变饮食结构，会导致慢性胃炎发生，没有及时干预治疗，则会逐渐演变成癌。

换言之李小妹患上胃癌是由于饮食结构不合理导致，而非方便面导致，哪怕她不吃方便面，但是依旧保持着三餐不定时，不吃蔬菜水果，其患癌的风险也是很高的。

三、方便面真正的危害是这个

方便面可致癌的说法不科学，但是也并不代表方便面就可以随便吃。方便面之所以受到大家的青睐，主要是由于它足够重口味，可以激发味蕾。而能够刺激我们味蕾的食物，大多拥有高油、高盐的特点，方便面便是其中之一。

方便面的营养成分非常单一，长期摄入方便面会导致身体无法摄入足够的营养元素，威胁正常的生长发育。并且长期高油高盐饮食，还容易引起高血压、肥胖以及肾功能受损等疾病发生，对于健康非常不利。

方便面虽然不能说是垃圾食品，但是吃多了也并不健康，因此在生活中还是要尽量少吃。在吃方便面的时候尽量少加料包，多加入新鲜的水果蔬菜、鸡蛋等来增加其营养成分。

四、3种“垃圾食品”，可以大胆吃

不只是方便面不致癌，这些被大众所认为的“垃圾食品”，其实也可以大胆的吃。

1、罐头

看到罐头是不是第一反应就是不健康？因为它可以保存好几年，肯定添加了很多防腐剂。其实不然，罐头由于其特殊的制作工艺，密封等工艺反而是为数不多的无需加入防腐剂的食品。

这时候又有人要说了，那放了几年的食物肯定没有营养了！事实上，罐头在储运的过程中，营养的流失反而比新鲜食物要少，甚至可以说罐头内食物的营养成分比新鲜食物要高，因此大可以放心食用。

2、牛肉干

不只是罐头，一般被认为可以存放很久的食物都被认为不健康。确实牛肉干在制作过程中需要经过高温、腌制等工序，会损失一部分的营养元素。但是牛肉干内依旧会含有丰富的矿物质和氨基酸，这些物质被人体所需，可以说牛肉干是比较健康营养的零嘴。

当然我们也不建议日常大量摄入牛肉干，建议每日摄入的量保持在50G以内，毕竟它进行过腌制，含有比较高的盐分和糖分，中老年人吃了不利于心血管疾病的控制。

3、冷冻水果

冷冻后的水果就没有营养了吗？当然不是！

美国农业部进行过的一项调查显示，冷冻水果和新鲜水果内的营养成分并没有明显差异，冷冻水果内的维生素 C、B 族维生素的含量甚至会比新鲜水果内的更高！

在生活中，健康的饮食模式一定不是只吃某一样健康食品，而是要保持食物摄入的多样化，保持什么都吃但是什么都不多吃的饮食原则。在这个前提下，可适当的多吃新鲜的水果蔬菜，配合上肉类、粗粮、蛋奶类等，保证身体可以摄入多元化的营养元素，对于健康有很大益处。

参考资料：

[1] 薇安.方便面致癌吗[J].大众科学，2013

[2] 罐头食品防腐剂多？没有营养？是时候说说清楚了.江苏市场监管 2021-12-11 

[3] 胃癌，知多少？.江苏省中医院.2021-11-29 

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