蜂蜜通常不需要放冰箱冷藏。
蜂蜜中的糖分含量较高,渗透压大,当细菌进入蜂蜜中,会使自身细胞脱水死亡,所以蜂蜜本身不容易变质。此外,蜂蜜中的活性酶在低温下会被激活,容易有结晶析出,影响其品质和口感。所以通常是不需要冷藏的。
蜂蜜应存放在非金属容器中,如玻璃瓶或塑料瓶,并确保容器密封良好,以防止空气进入导致蜂蜜氧化。同时,将蜂蜜存放在阴凉、干燥、通风的地方,避免阳光直射和高温环境,以免蜂蜜中的营养成分被破坏。
在食用蜂蜜时,由于蜂蜜中含有较高的糖分,糖尿病患者食用过多可能导致血糖升高,不利于病情控制。同时,蜂蜜中可能含有肉毒杆菌,对婴儿的肠道健康构成威胁,因此不建议给未满周岁的婴儿食用蜂蜜。
此外,开封后的蜂蜜应尽快食用,避免长时间暴露在空气中导致变质。若需冲服蜂蜜时,建议使用 40℃以下的温水冲服,以最大程度地保留蜂蜜的营养价值。过高的水温会破坏蜂蜜中的营养成分,如酶类、维生素等。