大蒜发芽了能不能吃

大蒜发芽后可以继续食用。

大蒜中的营养成分并不会因为发芽而产生有害物质，也不会影响健康。

如果大蒜不仅发芽还出现霉变、腐烂等现象，则不建议食用，因为此时可能存在黄曲霉素等致癌物，可能导致食物中毒或增加癌症风险。

在储存大蒜时，应将其放在干燥通风处，避免阳光直射，并定期检查其状态以确保食品安全。