咸蛋黄的营养价值及功效

咸蛋黄的营养价值较高，含有不饱和脂肪酸、蛋白质、卵磷脂、维生素、矿物质等营养成分，适量食用可以补充营养，提供人体所需。但需注意避免过量食用，因为咸蛋黄中含盐量较高，如果过量食用，可能会导致水钠潴留，引起血压升高的情况。

1、不饱和脂肪酸

咸蛋黄中含有丰富的不饱和脂肪酸，不饱和脂肪酸是人体必需的一种营养成分，适当食用咸蛋黄能够促进大脑发育，维持神经系统功能。

2、蛋白质

咸蛋黄中含有丰富的蛋白质，而蛋白质是细胞组成的必要物质，适当食用咸蛋黄能够提高机体免疫力，有利于身体健康。

3、卵磷脂

咸蛋黄中含有卵磷脂，卵磷脂具有改善皮肤状态、延缓衰老的作用，适量食用后对人体健康有一定好处。

4、维生素

咸蛋黄中含有丰富的维生素A、维生素D、维生素E等多种维生素，其有利于维持正常的视觉功能；同时咸蛋黄富含核黄素、烟酸等成分，对预防眼疾有一定的辅助作用。

5、矿物质

咸蛋黄中含有多种矿物质元素，如钙、铁等，适当食用咸蛋黄有利于补钙、补血。此外咸蛋黄中还含有丰富的氨基酸，可以辅助增强记忆力。

除此之外，咸蛋黄中还含有丰富的维生素B2、叶酸等成分，适当食用咸蛋黄有利于补充身体所需的营养物质。建议日常生活中要保持均衡饮食，不要过多食用单一的食物，以免造成营养不良。