金针花开花了还能吃吗

金针花开花了一般不能吃。

金针花是一种常见的中药材，是指一种开花植物，花朵在阳光下晒干，或者烘干后入药。从中医角度来看，金针花具有清热解毒、疏风利湿的功效，对于一些感染性疾病和炎症性疾病有一定的治疗作用。金针花开花了说明其已经发生变质，可能会产生一些有害物质，如细菌、霉菌等，食用后可能会引起呕吐、腹痛、腹泻等胃肠道不适症状，还可能会引起头晕、头痛、乏力等症状，因此，不建议食用开花了的金针花。

日常生活中可以将未开花的金针花放在干燥、阴凉、通风的地方保存，也可以密封保存放在冰箱中，以延缓其保质期。在食用金针花之前，需要仔细检查其状态，如果出现变质，就不能再食用。如果不小心食用了变质的金针花，如果症状较轻，可以多喝水，促进排泄，如果症状严重，应及时就医。