过夜皮蛋能吃吗

过夜皮蛋是否可以食用取决于其是否变质，通常可以通过观察外观、气味和触摸来判断。

未变质的过夜皮蛋通常可安全食用；若出现异味或变色，则不建议食用。这是因为皮蛋中含有一定的矿物质和微量元素，适当食用可以为身体补充营养。而过期的皮蛋可能会产生对人体有害的物质，如黄曲霉毒素等，食用后可能会引起食物中毒，出现腹痛、腹泻等症状。

如果保存得当，例如在低温冷藏条件下，并且没有发生漏气、胀包等情况，开封后的皮蛋在未拆封前也可在24小时内继续保存。

存放皮蛋时需注意避免潮湿和高温环境，以减少细菌滋生的风险。此外，在烹饪过程中应确保彻底加热皮蛋，以杀灭可能存在的致病菌。