发霉的香肠腊肉洗了可以吃吗

发霉的香肠腊肉洗了通常不可以吃。

发霉的香肠腊肉中可能存在黄曲霉素，该物质耐高温且耐保存，一般情况下通过清洗无法去除，因此即使将香肠腊肉表面的霉菌清洗干净，但其内部可能仍会残留黄曲霉素，若继续食用，可能会诱发癌症。

如果在发现霉变后及时处理，并且仅限于局部轻微霉变，没有出现异味或颜色改变不明显，则可能不会产生严重的食品安全风险，此时可考虑将未霉变部分彻底加热后谨慎食用。

日常生活中要注意食物的新鲜度和储存条件，避免长时间暴露在潮湿环境中，以减少霉菌滋生的风险。对于已经发生霉变的食物，应坚决丢弃，不可抱有侥幸心理而选择继续食用。