马铃薯一般指土豆。土豆发芽了，发芽部分去掉一般不可以吃。
土豆是日常生活中比较常见的蔬菜，含有丰富的蛋白质、维生素、膳食纤维、矿物质等营养成分，适量食用可以补充身体所需营养，还可以促进胃肠道蠕动，帮助消化。但如果土豆出现发芽的情况，一般不建议继续食用，因为芽孔周围可能会存在大量的龙葵素，食用后可能会导致食物中毒，出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等不适症状，对身体健康造成影响。
建议患者平时注意饮食健康，尽量避免食用发芽的食物。如果食用发芽的土豆后出现不适症状，建议患者及时就医治疗。
陈慧敏主任医师临床营养科
广州市妇女儿童医疗中心 三级甲等
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