茯苓放了三年是否还能吃，需要根据具体情况进行分析，如果保存得当，没有发生变质，一般是能吃的，但如果出现变质，则不建议吃。
茯苓是一种中药，味甘、淡，性平，具有利水渗湿、健脾、宁心等功效。如果保存得当，没有发生变质，可以在医生的指导下适当食用，一般不会对身体造成影响。但如果保存不当，出现发霉、腐烂等变质情况，这种情况是不能吃的，因为这种情况下的茯苓已经发生变质，可能会产生毒素，如果吃了可能会对胃肠造成刺激，引起腹痛、腹泻、恶心、呕吐等不适症状，对身体造成一定伤害。
日常生活中，建议养成良好的饮食习惯，在食用食物之前，需要仔细观察其是否已经变质，如果已经发生变质，需要及时处理，避免误食。同时也要保持营养均衡，可以适当多吃富含维生素、蛋白质等食物，如牛奶、鸡蛋等，有助于增强自身抵抗力。
武志娟副主任医师中医科
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