细长豆角不熟会中毒吗

细长豆角不熟不会中毒。

细长豆角未熟食可能会导致中毒，主要是因为豇豆中含有皂素和红细胞凝集素。皂素具有强烈的刺激性，可引起胃肠道不适，而红细胞凝集素则可能导致红细胞聚集，引起溶血反应。在烹饪过程中，皂素和红细胞凝集素会被高温破坏，因此煮熟的豇豆是安全的。但若食用未煮熟的豇豆，尤其是生食或半生食，可能会导致恶心、呕吐、腹泻等胃肠道症状。

为了确保食品安全，建议在烹饪豇豆时充分煮熟，并确保内部完全变色。避免生食或半生食豇豆。