腊八蒜放一年了有毒吗

腊八蒜放一年了是否有毒，需要根据是否变质进行判断。

1、没有变质

如果腊八蒜存放在冰箱中，由于温度比较低，可以抑制细菌的滋生，此时腊八蒜可以保存较长的时间，一般不会变质，通常是没有毒的。

2、变质

如果腊八蒜没有存放在冰箱中，而是存放在常温下，可能会导致细菌滋生，此时腊八蒜可能会变质，如果吃了变质的腊八蒜，可能会导致细菌进入胃肠道，出现腹痛、腹泻等症状，此时腊八蒜是有毒的。

在日常生活中，建议食用新鲜的食物，避免食用变质的食物，以免对身体造成伤害。另外，建议适量食用腊八蒜，避免过量食用，以免刺激胃肠道，引起不适症状。