带皮土豆煮熟吃起来发苦，会中毒吗

带皮土豆煮熟吃起来发苦一般不会中毒，可能是由于土豆中的龙葵素造成的，也可能是由于烹饪方式不当引起的。

1、龙葵素

龙葵素是一种有毒的糖苷生物碱，主要存在于土豆的表皮中，如果土豆发芽后，龙葵素的含量会增加，如果食用了大量的发芽土豆，可能会导致食物中毒。食用后可能会出现恶心、呕吐、腹泻、腹痛等症状，严重时还可能会出现昏迷。如果患者症状较轻，一般不需要特殊治疗，如果患者症状较重，需要及时到医院进行洗胃、催吐等治疗。

2、烹饪方式不当

如果土豆在烹饪过程中加入过多的葱、姜、蒜、辣椒等调味品，可能会导致土豆出现发苦的情况。建议患者在烹饪时，需要注意避免加入过多调味品，以免引起不适症状。

如果患者出现食物中毒的情况，建议及时就医，可以通过洗胃、催吐等方式进行治疗。必要时，患者也可以通过血液净化等方式进行治疗。