醋泡姜放冰箱一年了还能吃吗

醋泡姜放冰箱一年了一般是不建议吃的。

醋泡姜一般是使用醋和生姜泡制而成，具有辅助促进消化、驱寒等作用。如果醋泡姜放冰箱一年，可能会导致细菌滋生，出现变质的情况，如果盲目食用，可能会刺激胃肠道黏膜，出现腹痛、腹泻等不适症状，严重时甚至会引起食物中毒，所以不建议吃。

醋泡姜在保存时要注意密封，并且要放置在阴凉、干燥的地方，避免阳光直射，还要注意避免潮湿，以免导致营养物质流失。如果醋泡姜出现变质的情况，要立即停止食用，并且要及时到正规医院的急诊科进行检查并治疗，以免延误病情，给身体带来严重损伤。