发了一点芽的土豆还能吃吗

发了一点芽的土豆不能吃。

发芽的土豆中含有龙葵碱，这是一种有毒物质，食用后可能会导致食物中毒，出现恶心、呕吐、腹痛等症状。虽然龙葵碱在高温下容易分解，但仅靠加热并不能完全破坏其毒性，因此即使将土豆煮熟或炒熟，也不能保证安全食用。如果摄入了少量的龙葵碱，症状较轻，可以通过多喝水促进新陈代谢，加速毒物排出；如果摄入量较大，且出现了明显的不适症状，则需要及时就医进行洗胃等处理。

除了发芽外，土豆还可能受到病虫害侵袭或者机械损伤，这些都可能导致土豆产生有害物质，此时也不建议食用。

日常生活中应注意观察食材是否变质，并了解不同食材的安全储存条件与方法，以确保食品安全。同时提倡健康饮食习惯，均衡摄取各类食品，避免因误食不安全食品引起不良后果。