铁锅炒菜补铁是真的吗

铁锅炒菜补铁的说法通常情况下是正确的。

铁锅中的铁元素在烹饪过程中会逐渐氧化，转化为亚铁离子，与食物中的酸性物质结合形成可溶性的铁盐，这些铁盐会随着食物进入消化道，被身体吸收利用。长期使用铁锅烹饪，可以增加体内铁元素的含量，预防缺铁性贫血。

虽然铁锅炒菜有助于补铁，但并不适用于所有人，例如患有高血红蛋白水平疾病或服用铁螯合剂的人群。

需要注意的是，在使用铁锅时应避免长时间高温空烧，以免加速铁锅腐蚀，并且在存放铁锅时也要注意保持干燥，避免潮湿环境影响其使用寿命。