洋芋的功效与作用？

洋芋一般有健脾利尿、润肠通便、降低血糖和脂肪等功效与作用。洋芋相对容易消化和吸收，可以为人们提供大量卡路里，在欧美国家尤其是在北美，洋芋长期以来被用作第二主食。洋芋的第二个作用是养胃、健脾、除湿，因为洋芋含有大量的淀粉和维生素C，可以促进脾胃的消化和吸收。洋芋有润肠排便的功能，因为洋芋含有大量的膳食纤维，可以润肠排便帮助身体及时排出一些代谢毒素，防止便秘。洋芋还有降低血糖和脂肪的作用，洋芋能提供大量特殊的保护性黏液蛋白，促进人体的消化和吸收。

洋芋含有很高的淀粉，糖尿病患者和高血压患者的淀粉食物如果吃大量富含淀粉的洋芋，会导致血糖升高。因为淀粉化合物可以在体内迅速转化为糖，当被吸收到血液中时，血糖水平会升高。对于糖尿病患者只能吃适量的洋芋，而血糖升高后过多的淀粉也会导致肥胖，高血压患者的血压也会升高。对于消化性溃疡和胃肠功能差的患者，吃太多洋芋也会产生太多胃酸，所以应该适量吃洋芋。

洋芋含有茄碱，大量的茄碱对人体有害，可引起恶心、呕吐、头晕、腹泻等中毒现象。如果洋芋发芽会变成绿色和紫色，茄碱含量会增加就不能食用，否则会导致中毒。孕妇、哺乳期妇女和关节炎患者应避免食用，洋芋应该在常温下存放在阴凉的地方，吃洋芋时需要剥皮。切好的洋芋丝或洋芋片不能在水中浸泡很长时间，不应该与香蕉、西红柿和柿子一起吃。