黑豆的营养价值及功效？

黑豆的营养价值是富含人体所需的多种氨基酸和微量元素，功效是预防血管动脉硬化、抗衰老、预防骨质疏松和预防便秘。

黑豆的营养价值很高，是一种高蛋白低脂肪的食物，含有多种氨基酸、八种必需氨基酸、不饱和脂肪酸和油酸，对身体健康有很好的改善作用。其次，黑豆富含维生素E、花青素、异黄酮以及锌、铜、镁、硒等微量元素。这些微量元素对延缓衰老、降低血脂和血液粘度非常重要。黑豆的功效具体如下：1、可以预防血管动脉硬化，因为黑豆中的油脂主要是不饱和脂肪酸，可以促进血液中胆固醇的代谢，减少血脂在血管壁的残留。2、黑豆还可以起到延缓衰老的作用，因为它含有维生素E，可以防止氧化。3、黑豆还可以预防骨质疏松，因为黑豆中的异黄酮是一种植物雌激素，可以促进骨骼对D的吸收，预防骨质疏松。4、黑豆还能起到预防便秘的作用，因为它能促进胃肠道的蠕动，有利于体内毒素的排泄。黑豆一般日常家用是以做菜炖肉、制成豆浆等方法来进行食用。

黑豆的食用禁忌：1、忌直接生吃，在生黑豆中，含有胰蛋白酶抑制剂、血球凝集素以及促甲状腺素，这些物质会影响蛋白质吸收、抑制生长以及降低碘元素的吸收。只有在煮熟之后，才不会影响到身体健康。2、忌空腹食用，在空腹的时候最好不要食用黑豆，空腹吃会刺激胃壁，从而引发肠胃刺激反应等症状，可能会出现腹痛腹泻。所以在吃黑豆之前，最好先用其他的食物垫垫肚子。