吃什么可以补充维生素b1？

吃蔬菜、肉蛋类、谷类等食物可以补充维生素B1。维生素B1参与体内多种生理、生化反应，对机体的心脏、神经以及消化系统的功能，具有非常重要的调节作用。维生素B1有助于促进胃肠道蠕动，提高食欲，对保护神经系统有帮助。此外，可能导致维生素B1缺乏的原因包括长期食用精米精面，机体处于特殊的生理状态，如哺乳、妊娠、高温环境等应激状态，甲状腺功能亢进症、肝肾功能障碍等病理状态。

1、蔬菜类：包括枸杞、黄瓜、苦瓜、丝瓜、冬瓜、莴苣、百合、香菜、黄瓜、胡萝卜、辣椒、土豆、金针菇、木耳、山药、香菇等，其中富含维生素B1。

2、肉蛋类：比如猪肉、瘦肉、牛肉、羊肉、鸡肉、羊肝、鸡肝、猪肝、蛋黄等食物中的维生素B1的含量较丰富。

3、谷类：如黄豆、毛豆、红豆、黑豆、蚕豆等豆类，以及糙米、小麦胚芽、花生、黑米、大麦、燕麦、小米、米糠和麸皮等，其中富含维生素B1。

缺少维生素B1会出现烦躁、腹部不适、睡眠障碍、体重下降等症状，维生素B1主要治疗、预防和补充因为维生素B1缺乏导致的症状，例如周围神经炎、长期慢性感染、小肠系统疾病、消化不良、胃切除后维生素B1的补充。蔬菜和水果中含维生素B1较少，建议食用不太精细的谷物，因为加工过于精细的谷物中维生素B1流失较多，同时维生素B1易溶于水且在碱性条件下易分解，所以过度淘洗米类或谷物，在烹调时加碱都可导致维生素B1大量流失或破坏。在日常饮食中可适当增加粗粮的摄入，避免过度淘洗米类，尽量不用流水洗米，制作米类时，如煮大米粥、焖大米饭时尽量不加碱，防止维生素B1被破坏。