土豆发芽放苹果有用吗

苹果可以抑制并减缓土豆发芽。

土豆宜在干燥低温条件下贮藏，以4摄氏度左右为宜。成熟的苹果会释放乙烯，乙烯会抑制土豆芽眼细胞生长素的产生，因此将苹果和土豆放在一起可以抑制土豆的发芽。土豆变绿是因为其中含有叶绿素，而真正有毒的是龙葵碱。土豆在贮藏过程中，在光照条件下，叶绿素和龙葵碱会同时产生，这使人们误认为变绿的地方有毒，但真正的毒不是它的绿色，而是龙葵碱。正常的土豆也含有茄碱，但含量很低，每100克土豆约含10毫克。因为茄碱可以溶解在水中，在醋或加热中很容易分解，所以在正常食用土豆时，没有必要担心中毒。

但是当土豆发芽或变绿时，番茄碱的含量会显著增加，建议当土豆变绿后还是不要食用。