腌制的咸肉一般20天左右可以吃。
据专家研究,腌肉腌制开始后2天内亚硝酸盐含量不高,但在第3-8天天亚硝酸盐的含量达到峰值,第9天后开始下降,20天后基本消失。因此,腌肉一般腌制2天,长的腌肉在食用前应腌制一个月。通常用大石头等东西压腌肉,以避免水分流失。一般腌制食品中的亚硝酸盐含量相对较高。烧烤会产生一些亚硝酸盐,长期食用上述食物会对胃、肝、肾等造成负担,从而引发身体疾病。
腌肉不能直接煎。由于腌肉中含有大量亚硝基化合物,在高温作用下,亚硝基化合物、二甲基硫胺等致癌物质的含量会大大增加。食用后癌症风险增加。
病例:孕妇应认识早产的征候,如有未满孕周“见红”并伴有规律宫缩(规律性的下腹痛)、腰背酸痛、阴道有温水样东西流出等异常情况,应尽早去医院检查。医生会判断孕妇是否先兆早产,并决定进一步的处理,尽量减少早产的发生或使早产造成的危害降至最低程度,尽量保证孕妇及腹中宝宝的健康。
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