核桃仁煮水后还有营养吗

核桃仁煮水后还有营养。

首先核桃仁富含蛋白质、脂肪、矿物质及维生素。核桃仁中的脂肪百分之七十一为亚油酸，百分之十二为亚麻酸。蛋白质亦为优质蛋白，核桃中脂肪和蛋白质是大脑最好的营养物质。脂肪中富含亚油酸，具有很高的营养价值。其次生核桃仁没有经过特别的处理，所以吃起来有些干涩，而煮熟的核桃仁味道应好一些。生核桃的营养物质并未被破坏，因此从营养上来说，生核桃的营养价值更高。

建议腹泻患者应避免食用，因为核桃仁富含脂肪，吃了会增加消化系统的负担。