凉拌土豆片第二天还能吃吗

凉拌土豆片第二天通常不能吃。

土豆的主要成分是淀粉，富含蛋白质和脂肪。还富含粗纤维，适当吃一些土豆能补充身体所需的营养。还可以使肠胃蠕动促进粪便排出，适当预防便秘。凉拌土豆片存放第二天，硝酸盐会转化为亚硝酸盐，对人体有害。亚硝酸盐具有强氧化性，可加速人体衰老，降低血红蛋白活性，引起人体缺氧。亚硝酸盐可引起细胞癌变，成为强致癌物。会滋生细菌，导致变质。还会导致营养成分被破坏，从而影响口感。继续食用会出现食物中毒，导致腹痛腹泻等不良反应。

建议日常生活中多食用新鲜水果和蔬菜，均衡营养避免单一饮食。