绿叶蔬菜叶子发黄后不能吃吗

绿叶蔬菜叶子发黄不建议吃，因为新鲜的绿色蔬菜味道更好，更有营养价值，如果叶子变黄，营养物质就会流失。

绿色小蔬菜的叶子是黄色的，如果食物特性没有变化，如腐败和气味，建议去掉黄叶并食用。储存蔬菜叶子时，建议将其短期放置在低温处，如冰箱中。有些人认为只有残羹剩饭和泡菜含有亚硝酸盐，夏季长时间储存的新鲜绿叶蔬菜也可能产生致病性亚硝酸盐，长期食用对健康有害。饮食对健康很重要，应该注意生活的细节，做好蔬菜的保鲜工作，提倡现在就买吃，建议长期储存绿叶蔬菜。

建议日常生活中适当地锻炼，多喝水。