蒜蓉茄子过夜能吃吗

蒜蓉茄子通常不可以隔夜吃，因为蒜蓉茄子如果长期存放会产生有毒有害物质。

茄子在生长过程中，会携带大量硝酸盐。烹饪后长时间存放容易产生对人体有害的亚硝酸盐，影响人体健康。茄子食物煮熟后，如果贮藏时间过长，在细菌的分解下硝酸盐会转化为亚硝酸盐。亚硝酸盐是一种有毒物质，食用一定量后容易引起中毒和身体不适。同时，长期食用也有患癌症的风险。所以尽量不要食用过夜的蔬菜和海鲜。

建议将吃不完的食物放在冰箱中保持新鲜，以便日常储存。储存时间不宜过长，容易失去营养。