木耳冰箱里泡一夜还能吃吗

木耳冰箱里泡一夜一般还可以吃。

黑木耳本身富含蛋白质和维生素，如果在室温下浸泡一夜，一般会有大量细菌繁殖和生长。此外，长期浸泡的黑木耳在26度到37度之间容易滋生椰子假单胞菌。椰子假单胞菌会产生生物毒素真菌酸，死亡率在百分之40以上，很难通过清洗和烹饪破坏。如果将木耳放在冰箱中或在低于4摄氏度的环境温度下浸泡一晚，如果检查无黏性、无味和无异物等，可以酌情使用。因为低温不利于微生物的生长和繁殖，被细菌和细菌毒素污染相对较小，但为了食品安全，一般不要食用。

建议慢性肠炎患者不宜食用，服用维生素药物的患者不宜食用等。