木耳泡水放冰箱过夜可以吃吗

木耳泡水放冰箱过夜一般不可以吃。

大部分木耳是干制保存，不含水，微生物不能大量繁殖。木耳浸泡一晚后，水分充足，有利于微生物繁殖。若此时将黑木耳放置在正常或高温环境中，各种微生物，包括一些有害物质会相继繁殖，可能会导致黑木耳变质，并可能引起饭后腹痛和腹泻等症状。若将木耳放置在低温环境中，如冰箱，有害物质的增长速度比较慢。一夜之后，木耳一般不会变质，而未变质的木耳可以继续食用。

过敏患者应避免食用黑木耳，含有卟啉，食用后暴露在阳光下会引起日光皮炎。