煮玉米粥时加碱对身体不好,主要是因为加碱会破坏玉米粥的营养成分。虽然味道很好,但不建议添加碱。
很多人喜欢在煮粥的时候加一点碱性面条,因为这样可以缩短煮粥的时间,而且煮好的粥更稠。然而,添加碱性面条会破坏粥的营养成分,因此最好不要添加碱性面条。因为碱可以使蛋白质变性,降低蛋白质的效价。在碱性条件下,蛋白质中的必需氨基酸会形成一些新的氨基酸,降低粥的营养价值。一方面,碱可以中和酸性氨基酸,降低其食用价值;另一方面,热碱处理会降低蛋白质中的氨基酸含量。谷物富含水溶性维生素,主要是B族维生素,这是中国居民食物中B族维生素的主要来源。大多数维生素B不稳定,在碱性条件下容易分解。粥中加碱会导致B族维生素的严重流失。
因此,为了不损失或破坏营养,降低粥的营养价值,建议在不加碱的情况下慢慢煮粥。
病例:孕妇应认识早产的征候,如有未满孕周“见红”并伴有规律宫缩(规律性的下腹痛)、腰背酸痛、阴道有温水样东西流出等异常情况,应尽早去医院检查。医生会判断孕妇是否先兆早产,并决定进一步的处理,尽量减少早产的发生或使早产造成的危害降至最低程度,尽量保证孕妇及腹中宝宝的健康。