霉变后的甘蔗可以吃吗

霉变后的甘蔗一般不可以吃。

甘蔗霉变后表皮缺乏光泽。剥皮后，中间的核心是淡黄色、浅灰色、棕色。咬后断端有白色蓬松的菌丝，吃东西时会有酸味、酒精味。通过显微镜检查，可发现其含有大量串珠镰刀菌、节孢菌，二者均可产生3-硝基丙酸，毒性强，会刺激消化道，损伤脑神经。患者在食用霉变后的甘蔗后，会出现恶心、头晕、呕吐等症状，严重的患者还会出现呼吸衰竭、昏迷等症状，可能会对神经系统造成永久性损害。因此，甘蔗霉变后不能食用。

建议脾胃虚寒者、糖尿病患者不宜食用甘蔗。同时，不宜与鱼类、白酒一起食用。