鱼胆能不能吃

鱼胆一般不能吃。

鱼胆的主要成分是胆盐、组胺等，主要危害是食用后容易引起中毒，可损害肝、肾、脑、心脏、神经系统和心血管系统，严重时可危及生命。鱼胆汁中所含的氢氰酸比同等剂量的砷毒性更大，无论是生食、熟食还是浸泡在酒中，有毒成分都不会被破坏。鱼胆中毒后可引起肾小管上皮细胞变性、坏死、脱落，形成管状，阻塞肾小管，肾小管基底膜破裂，使肾小管内的液体流回间质，引起肾间质水肿，有效降低肾小球滤过率，导致少尿、无尿、甚至急性肾功能衰竭。

建议在日常生活中避免食用鱼胆和含有鱼胆的食物。