红薯叶和红薯干的功效与作用

红薯叶和红薯干的功效与作用主要包括促进消化、增强免疫力等功效。

红薯叶富含膳食纤维、维生素和矿物质、类黄酮、黏蛋白、绿原酸、多糖、蛋白质等营养物质和生物活性物质，其中许多营养物质在蔬菜中排名第一。相关研究发现，红薯叶及其提取物具有抗氧化、增强人体免疫力、促进消化、延缓衰老、降低血糖、促进尿液和预防夜盲症等保健功能，可以帮助治疗多种慢性病。

红薯干含有大量的糖、维生素和矿物质，可被人体有效吸收和利用。不仅可以预防营养不良，还可以用血补中，有效改善脾胃中焦不足、婴儿营养不良等疾病。红薯干煮熟后，淀粉含量会发生变化，食物纤维会比煮熟前增加40%左右。能有效刺激肠道蠕动，促进排便。此外，红薯干中含有紫茉莉甙，可用于治疗习惯性便秘。