银耳第二天吃有毒吗

银耳第二天吃一般没有毒。

银耳是一种营养价值很高的补品，富含胶原蛋白，并且有很好的保湿效果，同时具有滋阴、润燥、安神、健脾、健胃的功效。有些人喜欢一次煮很多。然而如果银耳汤在室温下煮沸过夜，其营养成分可能会减少，还可能产生有毒的亚硝酸盐，这对健康有害。事实上银耳不会在一夜之间产生大量的亚硝酸盐，而亚硝酸盐的摄入需要达到一定量才能对身体带来危害。所以一夜之间吃一两次银耳可能不会那么有害，但是要注意正确地保存。

建议平时养成良好的饮食习惯，避免食用过期或变质的食物。