芦笋哪里不能吃?

芦笋一般老根和表皮等部位不可以吃。

如果芦笋很嫩，整个芦笋可以不经处理就食用，这也可以避免资源的浪费。然而，如果芦笋储存很长时间，芦笋的根会慢慢木质化并产生更多的纤维素，这使芦笋尝起来很硬。因此，烹饪前有必要去除老化的根和皮，这样味道会更好。然而，有许多芦笋包裹在芦笋的头部，就像一个笔尖。但不含有毒物质，如果想的话可以吃。此外，芦笋头还含有丰富的营养成分，食用后对人体有较高的营养价值。芦笋头非常紧凑，容易包裹沉积物，所以需要在吃之前把清洗干净。

建议因为芦笋的头很苦，味道不太好，所以通常是用芦笋的根来炒的，这可以减少头部的苦味。