腌肉能吃吗

腌肉通常不能吃。

咸肉在腌制过程中可能产生亚硝酸盐物质，条件合适时，亚硝酸盐会合成致癌物亚硝胺。虽然含量很少，但食用次数或量较多会导致摄入体内亚硝胺积累，可引发多种癌症。对身体有害，经常食用还可能增加癌症发病率。咸肉中盐含量也比较高，会损伤胃肠黏膜。高盐量进入胃中会刺激胃粘膜引起胃癌，还会增加高血压发病率。高盐分还会损害肠胃黏膜，导致肠胃部位炎症和溃疡等。腌制肉类是一种高钠食品，在食用之后，会导致人体肾脏负担加重。条件合适时，亚硝酸盐和二次胺化会合成致癌物亚硝胺。虽然含量很少，但吃的次数或量太多，摄入体内的亚硝胺就会积累，可引发多种癌症。

建议平时可以多吃新鲜蔬菜和水果，如黄瓜、香蕉等，养成规律生活。腌肉烹调时，先漂洗脱盐、煮以及蒸等。