中午切的土豆晚上可以做了吃吗

中午切的土豆晚上可以吃。

中午切的土豆晚上会发生氧化变黑，营养成分有所降低，可以食用。土豆变黑不是由于淀粉的氧化，而是由于土豆中淀粉的氧化。土豆去皮时，植物细胞中的酚类物质在酚酶的作用下，这些物质与空气中的氧化作用结合，产生大量醌。新型醌类化合物能使植物细胞快速生长变成褐色，这种变化称为食物的酶促改变，这种改变影响了食物的外观，减少了外层的营养成分，但仍然可以食用。如果土豆削皮后放置时间较长，植物细胞在空气中氧化分解作用加剧，则土豆外层的营养物质分解较多。

建议患者多吃水果、蔬菜和谷物，以确保均衡的饮食和全面的营养，这更有利于身体健康。