红萝卜焯水营养流失吗

红萝卜焯水一般营养不会流失。

胡萝卜营养极其丰富，胡萝卜是碱性食物，胡萝卜里基本不含嘌呤，富含活性酶，通常能促进嘌呤代谢。有效碱化尿液，胡萝卜还具有利尿排石的作用，对肾结石和痛风患者非常有益，胡萝卜在水中煮更有营养。这是因为β-胡萝卜素存在于胡萝卜的细胞壁中，而细胞壁是由纤维素构成的，人体无法直接消化。只有经过切碎、蒸煮，细胞壁才能被打破，β-胡萝卜素才能被人体释放和吸收。

建议需要适量食用，胡萝卜虽然营养丰富，但也不建议过量食用，以免引起腹胀等不适。