鸡蛋煮裂了第二天还能吃吗

鸡蛋煮裂后第二天还能吃。

煮鸡蛋时，蛋壳经常会破裂，蛋白质溢出。这是突然加热造成，蛋壳内膨胀的空气无法快速透过蛋壳大端的气孔。如果用针在大端扎一个小孔，加热鸡蛋时空气会从小孔逸出，这样可以防止蛋壳破裂。鸡蛋应该用冷水煮。在水中加入一些盐也可以防止蛋白质溢出。因为熔化的盐可以加速裂缝处的凝结，封闭裂缝。所以如果出现鸡蛋煮裂的情况无须担心，在正常存储的情况下，第二天也可以进行食用。

需要注意的是，如果在温度较高的环境下，煮过的鸡蛋容易发生变质，第二天吃可能会引起肠胃不适，此时不建议食用。