土豆和鸡蛋中毒原理

吃土豆加鸡蛋不会引起中毒。

土豆的主要营养成分是蛋白质、淀粉、维生素等矿物质，而鸡蛋的营养成分主要是脂质和蛋白质。从营养学的角度讲，两者所含的营养素都是人体所需要的，进入人体后不会产生有害的物质。土豆和鸡蛋是日常生活中比较常见的配料，如蛋花土豆汤、蛋饼卷土豆丝。之所以吃土豆和鸡蛋会引起毒性反应，可能是因为土豆发芽后会使鸡蛋产生有毒的龙葵素，早期中毒可能导致恶心、呕吐、体温升高等现象。

患者应注意大量喝水，促进新陈代谢，缓解毒素。适量补充维C，增强抵抗力。