什么食物含有花青素

含有花青素的食物有很多，主要存在于大部分的水果、蔬菜、谷物中，同时其植物的叶子、皮、果实以及根茎中均有存在。

花青素含量高的水果有葡萄、蓝莓、桑葚、樱桃、蔓越莓等。具体如下

1、葡萄

葡萄皮的花青素含量最多，其次是葡萄籽，尤其是葡萄籽中提取的原花青素OPC，其抗氧化能力远高于维生素C。

2、蓝莓

蓝莓的口感酸甜，在成熟后颜色较深，花青素含量最多的是蓝色表皮。

3、桑葚

桑葚果实刚长出时为青色，在临近成熟后时紫红色，成熟后的桑葚含有丰富的花青素。

4、樱桃

樱桃的颜色越深，花青素的含量相对越多。

花青素含量高的蔬菜有茄子、紫薯等。具体如下

1、茄子

茄子皮的紫色来源于花青素及其糖苷，所以多吃茄子皮有利于花青素的摄取。

2、紫薯

紫薯中富含大量药用价值高的花青素，紫薯也是目前提取花青素的主要原料之一。

花青素含量高的谷物有大麦、高粱、黑米，以及豆类如绿豆、红豆、黑豆、黄豆、赤小豆等。这些谷类不仅含有大量的花青素，还含有丰富的膳食纤维。多吃此类谷物不仅能促进肠道蠕动改善便秘，还有助于营养素的均衡摄取。

花青素又称花色素，是一种存在于自然界中天然的水溶性色素。研究证实，花青素具有抗氧化、抗炎、增强体内免疫系统、延缓人体皮肤衰老、消除自由基等多种功能。日常生活中适当补充花青素含量高的食物不仅对身体有益，还对皮肤以及心血管等有一定的保健作用。