刘红 主治医师
中南大学附属湘雅三医院 - 营养科
吃素不可以吃虾仁。虾仁属于肉类，吃素一般是指不吃任何动物、鱼类等活物制成的食物。吃素者需要注意食物搭配、适量吃加工素食解馋、补充特定营养等。
1、食物搭配
吃素食的时候一定要注意食物的搭配。不同的食物搭配能够给吃素者更全面的营养。比如谷类和豆类食物应该一起食用，一段时间的全素之后，可以适量尝试半素食主义，摄入适量的鱼，以补充全素中不能得到的营养。吃素食的时候一定要注意食物多样化原则。一般建议素食主义者每天应该多吃黄、红、绿、黑、白等不同颜色的食物，尽量让每天身体摄入不同的营养成分。
2、适量吃加工素食
吃素食可以适当吃加工的素食产品，常见有素鸡、素鸭、素鱼等，这类食物可以满足想食肉时的口感及味道，现在也有很多素食食物可以做出肉的口感，如豆腐制品、土豆制品等都可以满足素食者的需求。
3、补充特定营养
素食主义者容易缺乏维生素B12，可以在日常饮食中多吃海带、海藻、甜菜根等含有维生素B12的食物。另外吃素食还可能造成铁、钙等缺乏，可以多吃海带、海藻、红毛苔及红苋菜等含铁食物，以及白苋菜、芝麻、深绿色蔬菜等含钙食物。