绿豆芽皮有营养吗

绿豆芽皮是有营养的。

绿豆芽皮是绿豆种子外面的种皮，营养价值和药用价值都比较高，其中所含的蛋白质、磷脂，有辅助兴奋神经、增进食欲的功能，能提供机体营养所必需。绿豆芽皮中的多糖成分，能辅助增强血清脂蛋白酶的活性，使脂蛋白中甘油三酯水解达到降血脂的作用，可以辅助防治冠心病、心绞痛。另外，绿豆芽皮具有消暑止渴和利尿解毒的功效，对于腹泻或者是暑热烦渴的患者，可以适量食用。绿豆芽皮富含膳食纤维，且热量比较低，减肥人群适合食用。此外，还含有丰富的维生素C，有助于促进人体生长发育和新陈代谢。

虽然绿豆芽皮有较多功效，但此食物属于生冷食物，对于体质虚弱，并患有脾胃疾病的患者应避免食用，以免加重疾病。除此之外，绿豆芽皮中含有植酸、单宁等影响铁吸收的反营养物质，食用后铁吸收率比较低，所以需要适量食用，以免降低对铁吸收的抑制作用。