银杏芽汁液有毒。银杏芽是银杏果的胚芽,银杏果是银杏树的种子。银杏芽汁液的毒性主要存在于种皮、胚芽、银杏果中。若儿童生食银杏果约20粒,成人约50粒,会有中毒的危险。日常防止银杏果中毒的方法是将银杏果煮熟后再吃,同时煮熟的银杏果中的毒素也还没有完全被破坏,所以建议食用银杏果的数量不宜过多。
1、种皮
银杏果是由银杏芽发展而来,银杏芽的汁液有毒,因此银杏果种皮中存在银杏毒素的致敏原,极容易引起微生物产生过敏反应,触碰者可产生局部红肿、脱皮等表现,甚者严重时可能会导致过敏性休克。
2、胚芽
银杏胚芽变成银杏果后,银杏果中包含着氰苷、银杏酚、银杏酸等有毒物质,具有神经毒性的作用,轻者可引起末梢神经过敏、麻痹等,严重者可致死。此种神经毒素在果仁中亦可储存,其成熟度越高,毒素含量越高。
3、银杏果
银杏果肉中有微量毒性,一般情况下是不会出现致人死亡的情况,但食用过量后会引发身体不适,如恶心呕吐、腹泻、精神委顿、呼吸困难、昏迷、瞳孔对光反应迟钝或消失等症状。
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