银耳汤隔夜不建议饮用,也不建议接着熬,否则可能会导致亚硝酸盐中毒、也可能因为银耳变质,导致不适症状。
1、亚硝酸盐中毒
银耳汤本身还有较多的硝酸盐,而放置一夜后的银耳汤在细菌的分解作用下,硝酸盐会还原成为亚硝酸盐。亚硝酸盐不会因高温蒸煮而挥发,虽然溶于水,但是性质比较稳定,因此第二天接着熬也不能使亚硝酸盐减少。若饮用了隔夜的银耳汤,可能会由于摄入较多的亚硝酸盐,使体内血液中的血红蛋白氧化成为高铁血红蛋白,从而丧失了携带氧气的能力,使机体缺乏正常的造血功能,从而出现亚硝酸盐中毒的现象,可表现为发绀、胸闷、呼吸困难、呼吸急促、头晕、头痛、心悸等症状。建议饮用隔夜的银耳汤后发生亚硝酸盐中毒的患者及时前往医院,进行洗胃、灌肠等急救措施进行治疗,必要时可在医生的指导下使用甲苯胺蓝、高渗葡萄糖液、亚甲蓝等药物进行治疗,缓解症状。
2、银耳变质
隔夜的银耳汤中不仅营养成分会减少,而且汤内的细菌大量繁殖,导致银耳变质,因此即使加热后也可能会引起腹痛、腹泻等肠胃不适症状,对身体健康产生不利的影响。若患者饮用隔夜的银耳汤后出现腹痛、腹泻等肠胃不适症状,可多喝水,适当休息,缓解不适。腹泻严重的在医生指导下使用蒙脱石散、黄连素等药物进行治疗,缓解胃肠不适症状。
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