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白芝麻生吃好还是熟吃好

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2022-02-16 18:17:1739健康网

白芝麻生吃和熟吃都有一定的好处,但两者在口味、吸收以及营养成分上略有不同,建议患者可以根据自身需求来判断。

1、口味

白芝麻生吃时通常会带有一些涩口的味道,但炒熟之后的白芝麻是非常香的,一般不会有涩口的味道。

2、吸收

机体对于生白芝麻和熟白芝麻的吸收程度也是不一样,因为生的白芝麻外壳较为坚硬,生吃的话可能会对肠胃造成负担,但炒熟后白芝麻外壳的外壳会变脆,不会对肠胃造成太大的负担,所以其吸收也会更好一些。

3、营养成分

生的白芝麻中不仅含有天然的胆碱、脂肪、蛋白质、糖类、卵磷脂、钙、铁以及镁等人体必需的营养成分,还含有大量的维生素A和维生素E等,但这些营养成分在高温环境下会氧化分解,所以说生芝麻中的营养成分能够保留得比较完全,而熟芝麻中的营养成分会有所流失。

需要注意的是,虽然白芝麻有很高的营养价值,但需要适量使用,因为其含油量比较高,食用过量可能会导致人体出现脂质代谢失调现象,不利于人体的健康。

王凤主治医师中医科 上海市第六人民医院  三级甲等
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